Nhắc đến công nghệ sấy dẻo, người ta thường nghĩ ngay đến các món ăn, các loại trái cây bổ dưỡng được sấy bằng máy móc hiện đại. Trước đây, trái cây sấy giòn được ưa chuộng bởi sự đặc biệt, mới là thì ngày nay, trái cây sấy dẻo lại khiến khách hàng hài lòng vì độ mềm dẻo, hương vị, màu sắc tự nhiên, gần giống nguyên bản. Vậy công nghệ sấy dẻo ở đây là gì? Công nghệ sấy dẻo trái cây 2021 có gì đặc biệt? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Công nghệ sấy dẻo trái cây là gì?
Thực chất, công nghệ sấy dẻo trái cây cũng tương tự như công nghệ sấy trái cây khô và sử dụng tủ sấy thực phẩm khô. Nguyên lý sấy nóng đối lưu, hút không khí từ bên ngoài, làm nóng qua buồng đốt, tỏa đều trong buồng sấy cho thực phẩm tiếp xúc đều với nhiệt, lấy đi hơi nước và thổi ra ngoài.
Tuy nhiên, thay vì sấy ở nhiệt độ cao thì để sấy dẻo, trái cây cần được sấy ở mức nhiệt vừa phải, khoảng 50-60 độ C cho đến khi độ ẩm trong trái cây chỉ còn khoảng 25-30%. Tùy vào kích thước và đặc điểm của từng loại trái cây mà thời gian sấy có thể nhanh chậm khác nhau.
Sự khác biệt giữa thành phẩm sấy dẻo và sấy giòn
Ngay như cái tên chắc hẳn các bạn cũng đã phần nào biết được sự khác nhau về sản phẩm sấy của 2 công nghệ này. Cụ thể:
- Công nghệ sấy giòn: Công nghệ này giúp sấy khô thực phẩm bằng hơi nóng đối lưu (nhiệt độ cao) và tách hoàn toàn hơi nước ra khỏi trái cây. Từ đó, trái cây thành phẩm có vị giòn tan, thơm ngon đặc trưng. Các sản phẩm phổ biến của công nghệ này đó là: mít sấy giòn, khoai lang sấy giòn, khoai tây sấy giòn, chuối sấy giòn, mực khô, cá khô,…
- Công nghệ sấy dẻo: Công nghệ áp dụng phương pháp sấy khô ở nhiệt độ thấp (50-60 độ C) và giữ lại 25-30% lượng nước trong trái cây. Thành phẩm của công nghệ sấy dẻo còn độ mềm, dai, hương vị thơm ngon, màu sắc và chất dinh dưỡng gần như không khác so với trái cây tươi là bao mà lại bảo quản được lâu hơn rất nhiều. Một số loại thực phẩm áp dụng phương pháp sấy dẻo có thể kể đến như: dâu tây, kiwi, hồng sấy, cà chua sấy, nho khô, mực một nắng,…
Ưu điểm của công nghệ sấy dẻo trái cây 2021
Hiện nay, với sự hỗ trợ của máy móc, công việc sấy dẻo trái cây đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều so với trước đây. Một vài ưu điểm có thể kể đến như:
- Thứ nhất, nhắc đến công nghệ sấy dẻo trái cây không thể không nhắc đến ưu điểm giữ được hàm lượng các chất dinh dưỡng ở mức độ cao nhất có thể. Vitamin, màu sắc và hương vị nguyên bản của trái cây không bị mất đi dưới tác dụng của nhiệt độ.
- Thứ hai, phương pháp sấy hoàn toàn không cần chiên qua dầu như cách thủ công trước kia nên không có mùi dầu chiên. Đối với những người đang theo chế độ ăn kiêng thì đây là một sự lựa chọn không thể thích hợp hơn.
- Tiếp đến, ưu điểm thứ ba, sau khi sấy dẻo, độ ẩm của trái cây còn lại rất ít, chỉ khoảng 25-30%, do đó thời gian bảo quản và sử dụng thực phẩm được kéo dài lâu hơn.
- Thứ tư, sấy nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian, công sức. Nếu như trước kia, để sấy dẻo chuối, người làm cần trải đều chuối ra để phơi 2 3 nắng mới được thành phẩm như ý. Chưa kể đến các công đoạn như trở mặt phơi, thu lại vào bao rồi lại đem ra phơi… Tốn nhiều thời gian lẫn công sức và thậm chí tốn cả chi phí thuê người làm. Ngày nay, với sự hỗ trợ của máy sấy hoa quả, quá trình sấy chỉ mất từ 1 đến vài giờ và chỉ cần 1 người thao tác, rất nhẹ nhàng và đơn giản.
- Thứ năm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Quy trình sấy hoa quả, thực phẩm hoàn toàn khép kín, không chịu bất kỳ sự tác động nào của môi trường, thời tiết, côn trùng,… mang đến những mẻ sấy hoa quả thơm ngon, nguyên chất và an toàn vệ sinh.
Hy vọng qua bài viết, bạn đã hiểu thêm về công nghệ sấy dẻo hoa quả hiện đại. Để tìm hiểu kỹ hơn về các loại tủ sấy thực phẩm, máy sấy hoa quả và các mẫu máy khác như máy cắt rau củ, lu quay vịt,…hãy liên hệ với NEWSUN nhé! Chắc chắn bạn sẽ hài lòng khi lựa chọn sản phẩm tủ sấy dẻo tại NEWSUN!